Chorizos mixtos...........

[Ruben]

Con carne de ciervo , guazuncho y recorte de cerdo la proporcion igual que siempre y la verdad salieron espectaculares !

[-- Jr --]

Groso! Tenes chorizo para comer para rato!  

PD: Eso sono feo.....

[Esteban José]

Y con el tocino cortado en dados a cuchillo... IMPECABLE LO TUYO, IMPECABLE !!!

[cheatskater]

Ruben, criminal lo suyo.

[Paulo]

   

Qué deliciaaaa!!!

[marcri]

Ahora contá el condimento que estás pesando en la balanza y en qué proporción a la carne lo ponés. ¿Te dije que te odiaba, no ?

[Paulo]

Ja ja ja me imagino tu baba cayéndose.....  

[Esteban José]

[resaltar:3ghqwf56]Ahora contá el condimento que estás pesando en la balanza[/resaltar:3ghqwf56]y en qué proporción a la carne lo ponés. ¿Te dije que te odiaba, no ?

Me sumo al pedido.

[Ruben]

Ahora contá el condimento que estás pesando en la balanza y en qué proporción a la carne lo ponés. ¿Te dije que te odiaba, no ?

je je je aunque me odies te cuento igual , ya que no son para secar cada 10 kg de carne van 200grs de sal , 20grs de nuez moscada , una cucharada sopera colmada de pimienta en granos negra triturada con el molinito , una cabeza de ajo un dia untes picada y sumergida en un litro de vino se desecha el ajo y se utiliza el vino , algunos usan otros condimentos como aji , etc pero nosotros los hacemos para comerlos tranquilos y no tan fuertes con esas proporciones salen un espectaculo
2kg de tocino
2kg de carne o recorte de cerdo
6kg de carne de ciervo o lo que sea
Nosotros aca preparamos unos 19kg mas 5kg de morcilla lo unico que haces es aumentar las proporciones de los contimentos de acuerdo al peso , un abrazo Saludos

[mariano3230]

Por MP te estoy pasando mi direccion, quedate tranqui, que el envio es a mi cargo
MAriano  

[DELTA30]

Ahora contá el condimento que estás pesando en la balanza y en qué proporción a la carne lo ponés. ¿Te dije que te odiaba, no ?

je je je aunque me odies te cuento igual , ya que no son para secar cada 10 kg de carne van 200grs de sal , 20grs de nuez moscada , una cucharada sopera colmada de pimienta en granos negra triturada con el molinito , una cabeza de ajo un dia untes picada y sumergida en un litro de vino se desecha el ajo y se utiliza el vino , algunos usan otros condimentos como aji , etc pero nosotros los hacemos para comerlos tranquilos y no tan fuertes con esas proporciones salen un espectaculo
2kg de tocino
2kg de carne o recorte de cerdo
6kg de carne de ciervo o lo que sea
Nosotros aca preparamos unos 19kg mas 5kg de morcilla lo unico que haces es aumentar las proporciones de los contimentos de acuerdo al peso , un abrazo Saludos

Y si no tenemos ciervo, ¿se puede utilizar carne de vaca o todo cerdo? Gracias

[PITI 1953]

Se ven muy bien pero y el sabor,.....no se puede valorar por la web....
FELIZ NAVIDAD

[Guillermo]

Tambien existe el Odio Norteño

[Ruben]

Ahora contá el condimento que estás pesando en la balanza y en qué proporción a la carne lo ponés. ¿Te dije que te odiaba, no ?

je je je aunque me odies te cuento igual , ya que no son para secar cada 10 kg de carne van 200grs de sal , 20grs de nuez moscada , una cucharada sopera colmada de pimienta en granos negra triturada con el molinito , una cabeza de ajo un dia untes picada y sumergida en un litro de vino se desecha el ajo y se utiliza el vino , algunos usan otros condimentos como aji , etc pero nosotros los hacemos para comerlos tranquilos y no tan fuertes con esas proporciones salen un espectaculo
2kg de tocino
2kg de carne o recorte de cerdo
6kg de carne de ciervo o lo que sea
Nosotros aca preparamos unos 19kg mas 5kg de morcilla lo unico que haces es aumentar las proporciones de los contimentos de acuerdo al peso , un abrazo Saludos

Y si no tenemos ciervo, ¿se puede utilizar carne de vaca o todo cerdo? Gracias

Si si , podes usar cualquier carne , vaca , liebre lo que sea , si es de vaca podes hacer 4kg de vaca , 4kg de cerdo y 2 kg de tocino , y sal si haces para secar podes ponerle 250grs , no te recomiendo hacer en esta epoca para secar porque hace mucho calor por eso hacemos para la parrilla Saludos

[DELTA30]

Ahora contá el condimento que estás pesando en la balanza y en qué proporción a la carne lo ponés. ¿Te dije que te odiaba, no ?

je je je aunque me odies te cuento igual , ya que no son para secar cada 10 kg de carne van 200grs de sal , 20grs de nuez moscada , una cucharada sopera colmada de pimienta en granos negra triturada con el molinito , una cabeza de ajo un dia untes picada y sumergida en un litro de vino se desecha el ajo y se utiliza el vino , algunos usan otros condimentos como aji , etc pero nosotros los hacemos para comerlos tranquilos y no tan fuertes con esas proporciones salen un espectaculo
2kg de tocino
2kg de carne o recorte de cerdo
6kg de carne de ciervo o lo que sea
Nosotros aca preparamos unos 19kg mas 5kg de morcilla lo unico que haces es aumentar las proporciones de los contimentos de acuerdo al peso , un abrazo Saludos

Y si no tenemos ciervo, ¿se puede utilizar carne de vaca o todo cerdo? Gracias

Si si , podes usar cualquier carne , vaca , liebre lo que sea , si es de vaca podes hacer 4kg de vaca , 4kg de cerdo y 2 kg de tocino , y sal si haces para secar podes ponerle 250grs , no te recomiendo hacer en esta epoca para secar porque hace mucho calor por eso hacemos para la parrilla Saludos

Bárbaro, muchas gracias por la informeta.

No, mi idea es hacerlos a la parrilla. ¿Una vez que los hacés, los dejás en heladera un par de días para qÁmacere un poco la meneshunda, o los podés mandar a la parrilla o al horno inmediatamente? ¿Se me ocurre mezclarles un poquito de cebolla de verdeo ¿qué te parece?. Gracias por compartir la receta, saludos

[Esteban José]

Ahora contá el condimento que estás pesando en la balanza y en qué proporción a la carne lo ponés. ¿Te dije que te odiaba, no ?

je je je aunque me odies te cuento igual , ya que no son para secar cada 10 kg de carne van 200grs de sal , 20grs de nuez moscada , una cucharada sopera colmada de pimienta en granos negra triturada con el molinito , una cabeza de ajo un dia untes picada y sumergida en un litro de vino se desecha el ajo y se utiliza el vino , algunos usan otros condimentos como aji , etc pero nosotros los hacemos para comerlos tranquilos y no tan fuertes con esas proporciones salen un espectaculo
2kg de tocino
2kg de carne o recorte de cerdo
6kg de carne de ciervo o lo que sea
Nosotros aca preparamos unos 19kg mas 5kg de morcilla lo unico que haces es aumentar las proporciones de los contimentos de acuerdo al peso , un abrazo Saludos

Gracias Rubén por la data...

[marcri]

Gracias Rubén!!

[Ruben]

Ahora contá el condimento que estás pesando en la balanza y en qué proporción a la carne lo ponés. ¿Te dije que te odiaba, no ?

je je je aunque me odies te cuento igual , ya que no son para secar cada 10 kg de carne van 200grs de sal , 20grs de nuez moscada , una cucharada sopera colmada de pimienta en granos negra triturada con el molinito , una cabeza de ajo un dia untes picada y sumergida en un litro de vino se desecha el ajo y se utiliza el vino , algunos usan otros condimentos como aji , etc pero nosotros los hacemos para comerlos tranquilos y no tan fuertes con esas proporciones salen un espectaculo
2kg de tocino
2kg de carne o recorte de cerdo
6kg de carne de ciervo o lo que sea
Nosotros aca preparamos unos 19kg mas 5kg de morcilla lo unico que haces es aumentar las proporciones de los contimentos de acuerdo al peso , un abrazo Saludos

Y si no tenemos ciervo, ¿se puede utilizar carne de vaca o todo cerdo? Gracias

Si si , podes usar cualquier carne , vaca , liebre lo que sea , si es de vaca podes hacer 4kg de vaca , 4kg de cerdo y 2 kg de tocino , y sal si haces para secar podes ponerle 250grs , no te recomiendo hacer en esta epoca para secar porque hace mucho calor por eso hacemos para la parrilla Saludos

Bárbaro, muchas gracias por la informeta.

No, mi idea es hacerlos a la parrilla. ¿Una vez que los hacés, los dejás en heladera un par de días para qÁmacere un poco la meneshunda, o los podés mandar a la parrilla o al horno inmediatamente? ¿Se me ocurre mezclarles un poquito de cebolla de verdeo ¿qué te parece?. Gracias por compartir la receta, saludos

Si los vas a poner en el freezer metele lo que quieras pero yo te los recomiendo como los prepare y despues me contas , la primer rosca que embutimos ya la mandamos a la parrilla y estaba espectacular ! a los chori los congelas crudos y los sacas cuando los vas a cocinar los podes hacer hervidos para picar son un manjar un abrazo Saludos

Gracias Rubén!!

De nada amigo saludos

[DELTA30]

Barbaro Rubén, gracias por todos los consejos y por compartir la receta. Un abrazo-

[DELTA30]

Alguien conoce en Capital donde se consiguen las tripas para hacer chorizo. Gracias

[Ruben]

Alguien conoce en Capital donde se consiguen las tripas para hacer chorizo. Gracias

Te paso un parde datos mas , un tripero te rinde entre 10 y 15 kg de carne , cada tripero lo pague $18 , averigua en alguna fabrica de chasinados o a algun carnicero amigo seguro te consigue , un abrazo Saludos

[DELTA30]

Alguien conoce en Capital donde se consiguen las tripas para hacer chorizo. Gracias

Te paso un parde datos mas , un tripero te rinde entre 10 y 15 kg de carne , cada tripero lo pague $18 , averigua en alguna fabrica de chasinados o a algun carnicero amigo seguro te consigue , un abrazo Saludos

Ok, Rubén gracias otra vez por tu ayuda.  

[Ruben]

Alguien conoce en Capital donde se consiguen las tripas para hacer chorizo. Gracias

Te paso un parde datos mas , un tripero te rinde entre 10 y 15 kg de carne , cada tripero lo pague $18 , averigua en alguna fabrica de chasinados o a algun carnicero amigo seguro te consigue , un abrazo Saludos

Ok, Rubén gracias otra vez por tu ayuda.  

De nada amigo Saludos

[angel]

Alguien conoce en Capital donde se consiguen las tripas para hacer chorizo. Gracias

Dos respuestas al precio de una...
1) Las tripas en madeja las podés comprar en Mataderos, en Tripas Vincenti:  TANDIL 5950 e/ PIERES Y OLIDEN  Podés pedir tripa orilla marron que tiene un diámetro de 34-38 mm o bien la azul que anda en los 40 mm.
2)  Chorizos: podés ponerles también morron y cebolla de verdeo; hice otros con queso azul y almendras o queso parmesano... como en computación, el límite aquí es la imaginación.
Además de sal, yo les agrego salitre, azucar, erisorbato de sodio como conservante del color y polifosfatos como aglutinante... éstos 2 últimos podrían ser prescindibles, pero los primeros diría que no justificaría no usarlos.
Angel

[Ruben]

Alguien conoce en Capital donde se consiguen las tripas para hacer chorizo. Gracias

Dos respuestas al precio de una...
1) Las tripas en madeja las podés comprar en Mataderos, en Tripas Vincenti:  TANDIL 5950 e/ PIERES Y OLIDEN  Podés pedir tripa orilla marron que tiene un diámetro de 34-38 mm o bien la azul que anda en los 40 mm.
2)  Chorizos: podés ponerles también morron y cebolla de verdeo; hice otros con queso azul y almendras o queso parmesano... como en computación, el límite aquí es la imaginación.
Además de sal, yo les agrego salitre, azucar, erisorbato de sodio como conservante del color y polifosfatos como aglutinante... éstos 2 últimos podrían ser prescindibles, pero los primeros diría que no justificaría no usarlos.
Angel

Hola Angel podras pasar mas o menos las recetas con las proporciones estos que haces son para secar o para la parrilla ? Saludos