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Liebre en escabeche

Publicado por Waby Reloaded, Junio 06, 2009, 10:54:08 PM

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Waby Reloaded

Junio 06, 2009, 10:54:08 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
Ingredientes: 1 liebre sin cuero y sin vísceras, 4 zanahorias, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 4 berenjena, 3 tazas de vinagre de vino blanco, 3 hojas de laurel, sal, pimienta y 2 litros de vino tinto
Colocar la liebre en una bolsa de plástico junto con una taza de vinagre. Cerrarla herméticamente y reservarla en la heladera durante la noche. Moverla de tanto en tanto para que se impregne bien. Retirarla y lavarla. Cocinar en una cacerola junto con ½ taza de vinagre, 1 y ½ l de agua, laurel. Dejar enfriar la liebre en el caldo, retirarla y desmenuzarla. Mientras se enfria podemos empezar a tomar los 2 litros de vino

Cortar los vegetales en bastones y cocinarlos en una cacerola en ½ l de agua y ½ l de vinagre. Cuando estén tiernos retirarlos y dejarlos enfriar en agua helada. Escurrirlos y mezclarlos con la carne de liebre. Salpimentar y colocar en frascos esterilizados. Cubrir con aceite y reservar en la heladera.
 :sm15:  :sm15:  :sm15:  :sm15:  :sm15:  :sm15:  :sm15:  :sm15:

Javito

#1
Junio 06, 2009, 10:55:51 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
Vos a las liebres la agarras reculando en chancleta!
Ni habia terminado de configurar este foro y ya pusiste una receta!!!
 :sm45:

Waby Reloaded

#2
Junio 06, 2009, 11:01:12 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
De chiquito les apagaba el pucho en el culo a la carrera

JUAN 12 GAUGE

#3
Junio 07, 2009, 12:44:37 AM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
Cita de: "WABY RELOADED"De chiquito les apagaba el pucho en el culo a la carrera


 :lol:  :lol:  :lol:  :lol:  :lol:

Tirofino

#4
Junio 08, 2009, 01:24:30 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
Cita de: "WABY RELOADED"De chiquito les apagaba el pucho en el culo a la carrera

¿Y te atabas los cordones de las zapatillas corriendo?  :lol:

grana-69

#5
Junio 08, 2009, 03:43:35 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
Cita de: "WABY RELOADED"De chiquito les apagaba el pucho en el culo a la carrera
:lol:  :lol:  :lol:

Valentinch

#6
Agosto 05, 2009, 05:59:17 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
Cuanto las podes conservar de esa manera?
Slds!

JUAN 12 GAUGE

#7
Agosto 05, 2009, 06:01:07 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
Cita de: "Valentinch"Cuanto las podes conservar de esa manera?
Slds!


Cualquier escabeche dura un montón de tiempo¡ Meses si lo tenes cerrado en un frasco hermético¡¡

Valentinch

#8
Agosto 05, 2009, 09:05:34 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
Cita de: "JUAN 12 GAUGE"
Cita de: "Valentinch"Cuanto las podes conservar de esa manera?
Slds!


Cualquier escabeche dura un montón de tiempo¡ Meses si lo tenes cerrado en un frasco hermético¡¡

Y una vez abierto el frasco? es lo mismo?
Conviene hacer el proceso de hervir los frascos con el escabeche adentro?
Gracias!"

Javito

#9
Agosto 05, 2009, 09:32:25 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
En casa el frasco se abre (independientemente de que capacidad tenga) y despues de comer se lava y se guarda :)
Asi que nunca me hice esa pregunta...
 :sm45:

miguelon61

#10
Agosto 07, 2009, 08:30:50 PM Ultima modificación: Diciembre 31, 1969, 09:00:00 PM por Guest
muy bueno, un clasico..
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