Fabes con almejas

[SombraCazador]

Bueno, imagino qué todos conocen la tradicional Fabada Asturiana, pero acá les aporto una doble sabrosa variante con "cero" colesterol, que podemos servir seca o caldosa:



En la imagen, la versión "seca".

Ingredientes:

Para el sofrito:
- Aceite de oliva virgen.
- Cebolla (opcional).
- Varios dientes de ajo.
- Paprika en polvo dulce (opcional).
- Cayenas o guindillas si se le quiere picante (opcional)
- Perejil (o cilantro) picado.
- Almejas
Para el guiso:
- Judías blancas (fabes, habichuelas, frijoles,...).
- 1 hoja de laurel.
- Agua y pastillas de caldo de pescado o un caldo de pescado.
- Perejil picado para decorar.

Preparación:

- Ponga las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
- Ponga a cocer las fabes o judias en el caldo de pescado (o en el agua con las pastillas de caldo de pescado). Cuando rompan a hervir corte el hervor con agua fría. Repitalo al menos en dos ocasiones más (cortar la cocción con agua fría hace que queden más tiernas).
- Pique fina la cebolla (opcional), el ajo, la guindilla o cayena (opcional) y la mitad del perejil y haga el sofrito en una sartén, añadiendo a mitad del mismo las almejas.

* Para la versión "seca", vierta todo en la fuente y sírvalas muy calientes espolvoreando con perejil picado.

* Para la versión "caldosa", (opcional: saque antes de hacer nada más un buen cazo de judias ya cocidas y triturelas finamente para espesar el caldo. Reintegre el triturado a la cazuela) vierta el sofrito (opcional: añadale la paprika o pimenton dulce en polvo justo antes) en la cazuela, desgrase la sarten con un cazo de agua caliente o un vasito de vino blanco y añadalo a la cazuela. Deje cocer y reducir unos minutos.
Sirvalo en una sopera espolvoreado con el resto del perejil fresco triturado.

Y así queda la versión caldosa adornada con un trocito de romero:



¡Qué aproveche!

[Guillermo]

Que buena pinta tiene ese plato.... felicitaciones.

[-- Jr --]

mmmm.... estamos en temporada de almejas ahora? Por ahi lo pruebo el finde

[defpear]

    Eso es sacrilegio puro... Más encontrándose a 12.000 km

[Alejo ER]

Que pinta tiene eso che!!!